La cucina francese è da sempre riconosciuta come la raffinata ( o una
delle più raffinate) cucina al Mondo. Come in tutte le grandi capitali d'
Europa, sempre più difficile è però scindere la cucina tipica francese
dalla miriade si ristorante etnici che presentano le più svariate
prelibatezze, atte a soddisfare qualsiasi tipo di palato. Si passa così
dai ristoranti di lusso, dalla classe sopraffina, ai locali
caratteristici, i bistrot, dove si può mangiare un buon piatto alla
francese con pochi euro.
Tra i ristoranti più rinomati di Parigi ricordiamo: Alain Ducasse al n° 25 avenue Montaigne; si tratta del ristorante
dell' hotel Plaza Athénée. Quì possiamo trovare la massima espressione
della Nouvelle Cuisine con uno dei cuochi più bravi al mondo, Alain
Ducasse appunto che reinventa i classici in modo spiritoso e leggero.
Al n° 122 avenue de Villiers, troviamo Apicius con la cucina di
Jean Pierre Vigato con una cucina classica francese che rasenta la
perfezione.
Al 14 Rue de Castglione, c'è il ristoranete Carrè des Feuillants,
dove Alain Dutournier trasforma la cucina semplice regionale in grande
cuisine, con attenzione maniacale per i piccoli dettagli.
Al Guy Savoy, in 18 rue Troyon, si possono assaggiare prelibatezze
al tartufo nero, specialità della casa.
All' Ambroisie, 9 place des Vosges, Claude Peyrot è uno degli chef
più esigenti della cucina parigina, con piatti semplici eseguiti alla
perfezione.
Vicino a Notre Dame, 15 quai de la Tounelle, troviamo La Tour d' Argent,
con piatto della casa, di sopraffina cucina, l' anatra al sangue numerata.
